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By Stiftung Warentest

Fleisch bewusst genießen - Dieses Buch enthält mehr als eighty Rezepte, mit denen der Genuss garantiert ist: Balsamico-Hähnchen, Lammkeule in Rotwein mit Schokolade, Sauerbraten in Granatapfelsauce, Schweinekotelett mit Pancetta und Aprikosen, Teriyaki-Kaninchen ... Im praktischen structure mit hochwertiger und umweltfreundlicher Ausstattung, vielen Bildern und hilfreichen Tipps präsentiert die Reihe Highlights aus 15 Jahren Kochbuch-Erfahrung der Stiftung Warentest. Kalorienzahl und Zubereitungszeit dienen als Auswahlhilfen, so sieht guy auf einen Blick, was once besser für die Figur und blitzschnell zubereitet ist.

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Inzwischen 1 bis 2 EL Orangensaft, Marmelade, Honig, Likör, Cayennepfeffer und Zimt verrühren. 5. Den Bräter herausnehmen, das Fett vorsichtig abschöpfen. Den Bräter wieder in den Ofen setzen und in den letzten 10 Minuten die Hautseite mit der Orangen-Honig-Mischung bestreichen. Für 4 Portionen: 1 bratfertige Gänsebrust mit Knochen (etwa 750 g) Salz, Pfeffer aus der Mühle 3 mittelgroße Äpfel 2 TL Butter oder Margarine 200 ml Orangensaft 1 TL Orangenmarmelade 1 TL Honig 2 cl Orangenlikör 1 Msp. Cayennepfeffer 1 Prise Zimt zum Garnieren geriebene Schale von ½ unbeh.

Das Gulaschfleisch zugeben und rundherum kräftig anbraten. 3. Alles mit 2 TL Salz und Paprikapulver würzen, zudecken und bei mittlerer Hitze 1 ½ Stunde schmoren. Gelegentlich umrühren und nur bei Bedarf etwas Wasser hinzugeben. 4. Etwa 15 Minuten vor Ende der Garzeit das Sauerkraut unter- mischen und kurz mitschmoren lassen. 5. Zum Schluss Sojacreme unterrühren und alles noch mal mit Salz, pro Portion Für 4 Portionen: 5 Zwiebeln 2 Paprikaschoten (grün /rot) 300 g Sauerkraut (frisch oder vorgegart) 3 EL Rapsöl 400 g Rindergulasch Salz, Pfeffer 1 EL mildes Paprikapulver ½ TL scharfes Paprikapulver 2– 3 EL Sojacreme (oder Sahne) Paprikapulver und Pfeffer abschmecken.

Gratin im Ofen auf der mittleren Schiene 40 Minuten backen. Variante: Sie können die Hälfte Kohlrabi durch Karto≠eln ersetzen – dann etwas mehr Milch zugeben. 56 UNSERE BESTEN REZEPTE: FLEISCH Roastbeefröllchen mit Zucchini-Meerrettich-Füllung 1. Zucchini waschen, putzen und in feine Stifte schneiden oder hobeln. Zitrone heiß waschen, Schale abreiben sowie den Saft auspressen. 2. Den Apfel ebenfalls waschen und mit Zitronensaft und -schale fein \ 20 Minuten ^ 117 kcal pro Portion Für 4 Portionen: 1 kleine Zucchini ½ unbeh.

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